Регулярные копии данных и конфигурации, хранимые отдельно, вместе с проверенной процедурой их восстановления.
Вопрос никогда не в том, есть ли у вас бэкапы, а в том, восстанавливал ли их кто-нибудь хоть раз. Непроверенные копии подводят ровно тогда, когда нужны.
Мы автоматизируем резервное копирование, храним копии отдельно от основной инфраструктуры и репетируем восстановление, чтобы время восстановления было известным числом, а не надеждой во время инцидента.